【一風堂×UTAGE BREWING】製造過程で出てしまう麺の端材を原料としたクラフトビール「KAEDAMA ALE」を2023年8月29日（火）に発売！

株式会社Beer the Firstが運営する「UTAGE BREWING」と、株式会社力の源ホールディングスが運営する「一風堂」が協業し、製造過程で出てしまう麺の端材を原料としたアップサイクルクラフトビール「KAEDAMA ALE」を2023年8月29日（火）より順次販売をスタート！こちらの記事ではその詳細についてお伝えいたします。

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2023.08.26

ライターフクリパ編集部｜ 2023.08.26

ライターフクリパ編集部

この記事の目次

製造過程で出てしまう麺の端材を原料としたクラフトビール「KAEDAMA ALE」

自社工場で麺を製造している一風堂。その過程でどうしても出てしまう麺の端材を原料としたクラフトビール「KAEDAMA ALE」が、2023年8月29日（火）から国内一風堂4店舗及び一風堂ECサイトで販売スタートしました。

「博多駅店」「銀座店」「イクスピアリ店」「成田空港店」計4店舗及び、一風堂オフィシャルオンラインストアで販売！

一風堂の豚骨ラーメンやチャーシューなどとのペアリングにおすすめで、爽やかなホップの香りが際立つ味わいに仕上げられているのだそう。

※使用する副原料の都合上、品目は発泡酒

※博多駅店（休館日のため8/30~開始）／銀座店（火曜定休のため8/30~開始）

一風堂の豚骨ラーメンに合う商品を目指して

一風堂が、廃棄間近の食材をクラフトビールへアップサイクルするUTAGE BREWINGの取り組みに賛同し、2022年12月からプロジェクトが始動。

一風堂おみやげラーメンの製造過程で出てしまう麺の端材を原料とし、ただのアップサイクルクラフトビールではなく、一風堂の豚骨ラーメンやチャーシューとペアリングができるクラフトビールを目指して開発を開始。

豚骨スープのボディーや、チャーシューの味わいと調和するクラフトビールを目指し、実際に様々な種類のクラフトビールとペアリングを行いながらビアスタイル（ビールの酒類）を選定。選定を行ったビアスタイルで試作ビールを醸造し、納得した味わいのもと商品化に至ったのだそうです。

商品の詳細

商品名：KAEDAMA ALE

内容量：330 ml

ビアスタイル：XPA

AVB：5.5%

ラーメンと最高に合うボディー感とキレ。ホップ由来の柑橘の香りが心地よい、後味すっきりなビアスタイル。

※使用する副原料の都合上、品目は発泡酒

販売店舗一覧

■　一風堂博多駅店

福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ10F

■　一風堂銀座店

東京都中央区銀座4-10-3 セントラルビル1F

■　一風堂イクスピアリ店

千葉県浦安市舞浜1-4 イクスピアリ3F グレイシャス・スクエア

■　一風堂成田空港店

千葉県成田市成田国際空港第1ターミナル中央ビル3F 出国手続き後エリア

■　一風堂オフィシャルオンラインストア

https://ec-ippudo.com/shop/default.aspx

UTAGE BREWINGについて

乾杯からはじまるコミュニケーション、卓を囲む楽しさ、感じる音楽、癒される疲れ。そんなビールの素晴らしさを体現できる「UTAGE」は、年齢や国籍を問わず、さまざまな人が集う場所。

ビールを片手にもてば、そこに広がるビールの輪、流れる特別な時間。そんな世界を目指す「UTAGE BREWING」は、もっと長くビールを楽しむために、ビールを育む大地を称賛し、サスティナブルなクラフトビールへの挑戦を行っている会社です。

力の源ホールディングスについて

企業精神『食を通して新しい価値を創造し「笑顔」と「ありがとう」とともに世界中に伝えていく。変わらないために、変わり続ける。』を掲げる力の源ホールディングスは、ラーメン店「一風堂」を中心に、国内外の飲食店舗の運営や、商品開発に関するコンサルティング、食品工場の運営、子どもたちに食の楽しさを伝える常設型体験施設など食全般にまつわる事業を行うグループです。グループ全体で「計275店舗（国内140店舗、海外135店舗）」を展開（2023年6月末時点）。