ITARU

生産者直仕入れ「はかた地どり」の焼鳥をコースで味わえる「ITARU(ゐたる)」が7月21日(金)姪浜にオープン!【福岡市西区】

市場での流通が少なく希少価値の高い「はかた地どり」の焼鳥をメインに、姪浜漁港の魚介を使用した前菜や、糸島の素材を使用した〆の一品などを組み合わせたコース料理が楽しめる焼鳥店「ITARU(ゐたる)」が、7月21日(金)福岡市西区姪浜にオープンします。はかた地どりの生産者『福栄組合』から直接仕入れる新鮮な地鶏が味わえるとあって、要チェックのお店です!

モダンな空間で味わう新しい焼鳥スタイル

 

ITARU(ゐたる)」は、福岡市西区姪浜駅北口より徒歩1分の立地ながらも、1本小道に入った場所にある隠れ家的な店舗です。

 

店内は焼鳥業態でありながら、あえて「焼鳥屋らしさ」をそぎ落としたシンプルでモダンな空間に仕上げられています。

 

今までにない新しいスタイルで焼鳥が楽しめる店舗として、様々なシーンで利用できそうですね。

 

 

はかた地どりの生産者『福栄組合』から直接仕入れる新鮮な地鶏

ITARUの鶏肉はすべて、農事組合法人福栄組合より仕入れた『はかた地どり』が使用されています。

 

はかた地どりは、国内の地鶏在来種の中で、最も美味だと言われている軍鶏と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせた鶏です。

 

地鶏ならではの噛みごたえと旨味に加え、きめ細やかで繊細な肉質が楽しめます。

 

 

「はかた地どり」の焼鳥をメインに地元・姪浜や糸島の素材を使用したコース

ITARUでは、市場での流通が少なく希少価値の高い「はかた地どり」の焼鳥をメインに、地元・姪浜漁港の魚介を使用した前菜や、糸島の素材を使用した〆の一品などを組み合わせた、全22品のコースが用意されています。

 

 

<博多地鶏と地元姪浜・糸島の素材を生かした料理の一例>

 

玄海のヤリイカのからすみ和え 穂紫蘇

 

コースの前菜は、姪浜魚市場より仕入れた玄界灘のヤリイカとからすみを和えたお酒に合う一品。

新鮮で身が締まったヤリイカとからすみの旨味が相性の良い一品です。

 

 

しっとり低温調理した鶏ハム

 

こちらは、はかた地どりの新鮮な胸肉をハーブと国産レモンピールでマリネし、低温でしっとり柔らかく生ハム仕立てにした一品。

新鮮なはかた地どりでしか味わえない柔らかい肉質と旨味が楽しめます。

 

 

自家製つくね つまんでご卵とご一緒に

 

自家製つくねは、はかた地鶏の新鮮なもも、胸肉のミンチを使い、山芋や大葉、生姜を加えてふっくら香り豊かに焼き上げたもの。

濃厚な自家製たれ、糸島のブランド卵「つまんでご卵」と一緒に楽しめます。

 

 

究極の卵かけご飯・つまんでご卵・とろろ昆布・姪浜の海苔

 

コースの締めには、福岡県糸島市のお米『伊都ひかり』と『つまんでご卵』のたまごかけごはんが用意されています。

風味が濃い姪浜の海苔ととろろ昆布を加えた究極においしい卵かけご飯です。

締めは他にも、はかた地どりのもも肉を使用した親子丼、はかた地どり出汁のフォーは用意されており、3種よりお好きなものをお選びいただけます。

 

 

お任せコース 6,000円(税込)

 

フォワグラムースのマカロン

玄海のヤリイカのからすみ和え 穂紫蘇

12時間煮込んだ自慢の鶏ガラスープ

ポルチーニ茸の冷製フラン

カカオ風味の自家製レバーパテ

自家製いちぢくバター カシス

しっとり低温調理した鶏ハム マスタードピクルス添え

糸島野菜と季節の柑橘のサラダ

ささみ 刻みわさび 梅ピューレ

ねぎま 糸島の柚子胡椒添え

手羽先 ピンクペッパー

砂肝 しし唐 ガーリック

自家製つくね つまんでご卵とご一緒に

白レバー 山椒

本日の希少部位

姪浜松尾豆腐店の豆腐とリコッタチーズの白和え

豚バラ 粉ポン酢

季節の野菜糸島豚ロース巻き

季節の焼野菜

国産近江鴨ロース 赤ワインソース

〆料理(はかた地鶏ももの親子丼、はかた地どり出汁のフォー、究極の卵かけご飯 つまんでご卵 とろろ昆布 姪浜の海苔、より1品)

季節のソルベ

※掲載内容は一例です、時期によって内容が異なりますのでご了承ください。

 

 

酒蔵に足を運んで選びぬいたドリンク

 

福岡県の白糸酒造や飛龍酒造、鹿児島県の神川酒造などの日本酒や焼酎は、料理長が自ら酒蔵に足を運び厳選したもの。

コース料理と合わせて楽しめるんです。

 

地産の野菜や卵などが多く使われており、福岡のソウルフード「焼鳥」を新しいスタイルで味わえるお店として、観光や帰省で福岡に来られる方にもおすすめしたい焼き鳥店になりそうです!

 

 

ITARU(ゐたる)

住所:福岡市西区姪の浜1丁目23番13号 FUJI B・L・D102

TEL:7月21日よりホームページにて開示

営業時間:18:00~23:00 

定休日:火曜日 ※祝日、祝前日除く

席数:17席

アクセス:福岡市営地下鉄姪浜駅より徒歩1分

公式サイト:https://itaru-restaurant.com

※オープン前の事前のご予約はWEBサイトのみでの受け付けとなっております。

 

 

運営会社の「株式会社サワライズ」について

 

運営会社の「株式会社サワライズ」は、福岡市西区姪浜で街づくり、ものづくり、医療介護、教育、レジャー等のビジネスを展開する企業です。

炭鉱事業の姪濱鑛業株式会社から始まり、1914年(大正3年)に創業、今年で109年目を迎えます。
1950年には医療事業を開設、1962年には姪浜自動車教習所(現在の姪浜ドライビングスクール)を開設し、同年に炭鉱を閉山して以降は、多角経営を強化。
レジャー事業として小戸ゴルフセンターを開設、鉄鋼事業や介護事業など幅広く事業を展開している会社です。

 2020年にはリブランディングを行い、ロゴマークの刷新や企業スローガン「Rise Your Life.」を策定。
さらに、2022年4月にはライフデザインセンターという新たな組織を設立し、これまでの医療/介護や教育といった社会のインフラを担う事業を活かしつつ、「充実感に満ちた暮らしづくり」を目指しています。
暮らしを豊かにする付加価値の創造・発掘として、飲食事業・インテリア・ヘアサロンといった新規事業を推し進めています。

福岡市西区姪浜駅南エリアに2024年春に開業する複合商業施設「MEINOHAMA STEPS」も同社が手掛けています。

WEBサイト:https://www.sawarise.co.jp/

 

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ライター
久原茂保
2001年より福岡発のカフェ情報サイト「CAFE@TRIBE(カフェ・トライブ)」を開設。以来、20年以上に渡り福岡県を中心に数多くのカフェを訪れ、日々取材活動に励んでいる。近年はカフェアドバイザー業やカフェのリブランディング、カフェプロモーションなどカフェ業界の知見とネットワークを活かしたオンリーワンな事業を展開中。グラフィックデザインやWEBデザイン、広告コンサルも。

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