こんにちは。ライターの大塚たくまです。   豚骨ラーメンを食べるとき、みなさんは麺の硬さを何と言って注文しますか？カタ？バリカタ？それともヤワ？ちなみにぼくは「ふつう」派です。   先日、こんなツイー … 続きを読む 本当にバリカタはまずいのか？ 人気ラーメン店主が語る「硬麺の科学」